藥食同源原料中,決明子、荷葉、山楂是使用頻次排名前三的熱門原料。其次是澤瀉、茯苓、左旋肉堿、何首烏、絞股藍、萊菔子、茶葉。上次我們講了荷葉，這次我們來聊聊山楂。藥食同源食品中山楂一般質量更好一些。 另外,普通山楂是一種水果,可以直接食用,而藥食同源食品中山楂一般需要與其他藥食同源物質配伍使用。

山楂。山楂為薔薇科山楂屬植物山里紅或山楂的干燥成熟果實,廣泛分布于亞歐美等各個國家。山楂最早記載于《本草經集注》,在我國具有1700多年的藥用歷史。其酸甘、微溫、歸脾、胃、肝經,具有消食健胃、行氣散瘀、化濁降脂等功效。

目前山楂經分離得到的活性成分主要包含黃酮類、黃烷類、有機酸類、氨基酸、三萜類、有機酸類、維生素以及礦質元素等。山楂葉黃酮是山楂中主要的活性成分,通過增加脂聯(lián)素受體的表達,與膜受體結合激活下游分子,參與調控脂肪生成和脂質氧化,可有效預防脂質代謝功能障礙,從而改善肥胖狀態(tài)。

山楂里面的維生素C和鞣酸非?？捎^，基于這個特點，飲食上應該注意以下三點：

不與豬肝同食，豬肝中富含銅、鐵、鋅等微量元素，會使山楂中維生素C加速氧化而被破壞。

黃瓜、南瓜、胡蘿卜等果蔬中均含有維生素C分解酶，與山楂同食，會破壞分解山楂中的維生素C，降低了營養(yǎng)價值。

海產品中均含有的豐富的鈣、鐵、碳、碘等礦物質和蛋白質，它們易與山楂中的鞣酸結合成鞣酸蛋白，后者導致便秘、惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，所以山楂也不宜與海產品同食。

代用茶推薦：山楂荷葉茶

[原料]山楂25克,荷葉10克。

[制法]山楂、荷葉洗凈,浸泡,放入鍋內,加水2碗,用小火煎熬,至1碗,去渣即可。